Chiles (Pimientos) picantes
Chiles (Pimientos) picantes que van desde suaves hasta extremadamente picantes.
Un proyecto personal desarrollado por Tulio Solorzano.
Chiles (Pimientos) picantes que van desde suaves hasta extremadamente picantes.
Un proyecto personal desarrollado por Tulio Solorzano.
Los chiles serranos se encuentran comúnmente en muchas tiendas del suroeste de Estados Unidos. Sin embargo, casi siempre se encontrarán verdes. Esto se debe a que se cortan de la planta antes de que maduren para que sean más rentables. Sin embargo, no cosecho el mío mientras aún está verde en el jardín de mi patio trasero. Los dejé madurar hasta alcanzar el sabor dulce y candente previsto. Quedan estupendos en salsas, sándwiches, pizzas, sopas, con huevos revueltos y cualquier cosa que se te ocurra. Incluso los mezclo con frutas en mis batidos.
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El chile (pimiento) picante Red Ghost Scorpion de Jay es un chile extremadamente lupulado que es un híbrido entre Ghost Pepper (Bhut Jolokia) y Trinidad Scorpion. Tuve la suerte de conseguir un par de plántulas que produjeron mucha fruta en el verano de 2022. Me sorprendió ver cómo cambiaban en un patrón degradado de verde a rojo a medida que maduraban. Disfruté cortando algunos de estos e hice una rica sopa de rabo de toro con chayote, plátanos verdes, repollo, raíz de yuca (cassaba), raíz de taro y zanahorias. De vez en cuando cambio ingredientes cuando hago sopas.
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Los chiles (pimientos) picantes Carolina Reaper son extremadamente picantes pero tienen un sabor dulce/picante si no muerdes la semilla. He disfrutado cuidándolos desde plántulas hasta plantas maduras y cosechando los frutos desde hace un par de años. Son extremadamente picantes, pero se apaciguan con la comida como lo hacen la mayoría de los chiles picantes (al menos para mi paladar). En rodajas finas, son excelentes aderezos para casi cualquier cosa. Una carne asada cubierta con chimichurri y un poco de estas bellezas en rodajas finas es una de mis favoritas.
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El chile (pimiento) picante White Ghost Scorpion de Jay cambia de color de verde claro a casi blanco cáscara de huevo cuando madura. Germiné y cultivé estas plantas maduras en el jardín de mi casa cuando encontré algunas semillas a la venta en línea en 2021. Intenté volver a cultivar en 2022 a partir de semillas de años anteriores que guardé, pero no tuve suerte con la germinación. Utilicé los chiles para cocinar y secar algunos para agregarlos al Chile en polvo. Quedaban fantásticos cortados en cubitos y añadidos a sopas, sándwiches y como aderezo de pizza en pequeñas cantidades.
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Los chiles habaneros son un alimento básico en la cocina maya en todo el sur de México y partes de Centroamérica. Si bien las variedades maduran en mandarina o roja, solo encontré plántulas de color mandarina para plantar en el jardín de mi patio trasero. De estos se han derivado muchos cultivares de pimiento picante en todo el mundo. Son excelentes en salsas, ceviches e incluso espolvoreados sobre queso crema dentro de un bagel.
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El chile (pimiento) Fantasma Amarillo (Bhut Jolokia amarillo) es un chile super picante, ¡que se encuentra entre los pimientos más picantes del mundo! Este pimiento amarillo arrugado es una variante natural y rara del pimiento rojo fantasma. Compré 3 plántulas en 2017, que mostraban la variedad roja en las imágenes. Para mi sorpresa, estos se volvieron de un color amarillo anaranjado en lugar de rojo. Eran muy picantes, pero no tan picantes como la variedad roja original.
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